ORF III Kultur und Information beschftigt sich im vierteiligen ORF III Themenmontag am 20. Mai 2019 mit den Inhaltsstoffen von Brot und neuen Herstellungsmethoden. Davor, um 19.45 Uhr, meldet sich Kultur Heute Spezial: Aus der Wiener Staatsoper. Anlsslich des Festkonzerts zum 150-Jahr-Jubilum des Hauses am Ring am 26. Mai live um 20.30 Uhr in ORF III ist das Kulturmagazin eine Woche lang Gast in der Oper und spricht u. a. mit den Stars ber das Festgeschehen.

Der ORF III Themenmontag erffnet den Hauptabend mit der Doku Wie gesund ist unser Brot? Alte und neue Sorten im Vergleich (20.15 Uhr) von Anita Lackenberger. Im Hinblick auf Allergien und Unvertrglichkeiten gert herkmmliches Brot zunehmend in Verruf. Immer mehr Bckereien stellen um, backen nach alten Rezepten und erkunden die Getreidevielfalt. Der Film gibt Einblick in die alternative Brotproduktion und fragt, was aus dem Kulturgut Brot geworden ist.

Anschlieend folgt der Film Was ist drinnen in unserem Brot? (21.10 Uhr) von Matthias Bremer. Brot gilt immer fter als ungesunder Dickmacher. Teure Frei von-Produkte fllen seitdem immer mehr Supermrkte. Auch in Sachen Zutaten tun sich viele Fragen auf: Erlaubt sind bis zu 200 zugelassene Zusatzstoffe wie sie genau wirken und ob sie gesundheitlich bedenklich sind, verrt der Inhaltstest.

Danach befasst sich die Doku Brot macht es uns krank? (22.00 Uhr) von Christiane Streckfu mit kursierenden Gerchten um die Unvertrglichkeit des Backwerks. Ein Gercht besagt, dass Menschen Weizen nicht mehr vertragen, weil er gentechnisch verndert wurde. Andere geben dem Protein ATI die Schuld, das den Stoffwechsel der Pflanze reguliert und vor Fressfeinden schtzt, gleichzeitig aber schwer verdaulich ist und leichte Entzndungen auslsen kann.

Der ORF III Themenmontag zeigt zum Abschluss die Produktion Die Tricks mit Brot und Semmeln was wir wirklich essen (22.35 Uhr) von Franz Jgeler und Rieke Sprotte ber knstliche Inhaltsstoffe im Brot.