Понеже твоятае идея е за устройство, което не е реализирано в домашни условия и това със записите на друг компютър може да има няколко вариаций на решение аз предлагам:

Правиш си системата със SAS-NG и Ubuntu която споменаваш по горе. Относно записите инсталираш и конфигурираш mumudvb да стриймва 10 канала които искаш. Другият компютър (recorder) го конфигурираш да записва live streams там дали е linux или windows няма значение. Според мен да се пращат стриймовете с ftp ще бъде мн сложно, аз поне не се сещам как да се направи.

От тук нататък започвай да четеш спецификацийте на софтуера и експерименти, защото потърсих описано решение в интернет, но не успях да открия.