Bonjour,
excusez moi de répondre si tardivement.
Après plusieurs tests, du demodulateur et de la tête tout fonctionnait bien.
J'en ai donc définitivement conclu que c'était un problème de réglage quelque part, et je me suis dis que je me trouverais bête une fois que j'aurais trouvé.....
J'ai tout recommencé depuis 0 et.... effectivement c'est uniquement la contre polarisation qui était mal réglé.

Le réglage de la contre polarisation c'est le fait de tourner la tête LNB sur son axe pour compenser la courbe de la terre (heuuu m'en demandez pas plus, je pense que google est bien meilleur que moi).
Bref sur la région de bordeaux et pour capter Astra 2F il faut tourner la tête d'environ 20° par rapport à la vertical( j'ai fais les réglages fin avec mon petit appareil, du coup je n'ai pas le dégrée précis) dans le sens horaire quand on se met du coté de la tête LNB et qu'on regarde la parabole.

Si ma réponse peut aider quelqu'un d'autre....

Dans tout les cas merci pour votre aide, problème résolu...