Ausstrahlungsdatum: Montag bis Freitag, 30. April bis 4. Mai 2018, 18.15 Uhr, SRF 1

«Mini Beiz, dini Beiz» sucht diese Woche das beste Cordon-bleu-Restaurant. Fünf Beizen aus den Kantonen Aargau, Zürich, Solothurn und Bern stellen sich dem Wettbewerb. Alle fünf Stammgäste sind überzeugt, dass ihr Lokal das beste Cordon bleu serviert und darum den Sieg verdient hat. Am Schluss gewinnt diejenige Beiz, welche in den Kategorien Ambiente, Essen und Preis-Leistung am meisten überzeugen kann.

Es kämpfen um den Wochensieg:

Montag, 30. April: Leuehof in Schneisingen AG mit Stammgast Giorgio Armati
Der Leuehof in Schneisingen befindet sich in einem Gebäude aus dem 16. Jahrhundert. Das schmucke Fachwerkhaus wurde vor gut 30 Jahren renoviert, der 400 Jahre alte Boden blieb dabei erhalten. Das Wirtepaar Beatrice und Jean-Claude Brun ist seit fünf Jahren auf dem Leuehof. Für Jean-Claude ist ein Cordon bleu nur mit Schweinefleisch authentisch. Das Geheimnis einer guten Panade hat er von seinem Vater überliefert bekommen. Stammgast Giorgio Armati hat klare Erwartungen an ein Cordon bleu. Es soll gleichmässig knusprig gebraten werden und saftig und zart bleiben. Eben genau so, wie es in seiner Stammbeiz zubereitet wird. Der pensionierte Feuerwehrmann isst vier bis fünf Mal pro Jahr im Leuehof.

Dienstag, 1. Mai: Lägernstübli in Boppelsen ZH mit Stammgast Gustav «Gusti» Rolli
Vor neun Jahren wäre das Lägernstübli fast verschwunden. Eine eigens gegründete Genossenschaft hat das Kapital für die notwendigen Investitionen und für die langfristige Sicherung des Betriebes aufgetrieben. Seitdem ist Peter Buff Gastgeber im Lägernstübli. Neben diversen Variationen von Cordon bleu mit Fleisch bietet Peter Buff auch eine vegane Variante an. Die Zubereitung bleibt bei allen Cordon bleus gleich: Sie werden schwimmend goldbraun gebacken, damit eine gleichmässig knusprige Kruste entsteht. Stammgast Gustav «Gusti» Rolli ist zweimal pro Monat im Lägernstübli zu Gast. Gemeinsam mit seiner Frau schätzt der Verkaufs- und Projektleiter IT die vielseitige Speisekarte, die für Karnivoren aber auch für Veganer viel zu bieten hat.

Mittwoch, 2. Mai: Restaurant Schlachthof und Alpstübli in Zürich mit Stammgast Andreas Muik
Das Restaurant liegt neben einem Schlachthof und ist auch bei Fussballfans beliebt, weil es sich in unmittelbarer Nähe des Fussballstadions Letzigrund befindet. Das gesamte Schlachthofareal steht unter Denkmalschutz. Viele ältere Quartierbewohner schätzen das Lokal und kehren gerne auf ein Bier ein. Wirt Daniel Scheidegger ist stolz auf seine extra grossen, bis über die Kantonsgrenze hinaus bekannten Cordon bleus. Das Paniermehl lässt Daniel extra aus Österreich importieren. Stammgast Andreas Muik hat vor fünf Jahren das erste Mal ein Cordon bleu in seiner Stammbeiz gegessen, seitdem kehrt er ein bis zweimal pro Woche im Schlachthof ein und geniesst die feine Hausmannskost.

Donnerstag, 3. Mai: Restaurant Hirschen in Günsberg SO mit Stammgast Marco Domina
Der Hirschen ist das einzige Restaurant im überschaubaren Dorf Günsberg und ein beliebter Treffpunkt für die Bewohner. Das Wirtepaar Stephan und Zuzana Wüthrich organisiert regelmässig Cordon-bleu-Wochenenden. 65 verschiedene Varianten von Cordon bleus locken Gäste aus anderen Kantonen an, so auch aus Schwyz oder Zürich. Stephan Wüthrich bereitet seine Cordon bleus immer frisch à la Minute zu und der Käse für die Füllung wird direkt von einem Käselaib geschnitten. Stammgast Marco Domina ist ein wahrer Cordon-bleu-Liebhaber und deshalb ist der Hirschen seine absolute Lieblingsbeiz. Der Vertriebsleiter gewann 2016 einen Wettbewerb und der Preis war ein sechs Kilogramm schweres Cordon bleu im Hirschen.

Freitag, 4. Mai: Restaurant Löwen in Thörigen BE mit Stammgast Daniel Zaugg
Die Entscheidung, wer das beste Cordon bleu serviert, fällt in einem 18-Gault-Millau-Punkte Lokal, im Löwen in Thörigen. Wirt Nik Gygax hat sich zuerst mit Fisch und Meeresfrüchten einen Namen gemacht. Ein Testesser von Gault-Millau hat dann einige Jahre später von Nik ein Cordon bleu aufgetischt bekommen. Der Testesser war so begeistert, dass die Gäste mittlerweile auch extra wegen Niks Cordon bleus in den Löwen kommen. Nik schwört auf frisches Paniermehl und auf speziell gute Zutaten. Stammgast Daniel Zaugg und Wirt Nik Gygax kennen sich seit 25 Jahren. Sie pflegen eine enge Freundschaft und fahren auch gemeinsam in die Ferien. Fahrlehrer Daniel ist überzeugt, dass niemand ein besseres Cordon bleu auf den Teller zaubert als Nik Gygax.