Ausstrahlungsdatum: Montag bis Freitag, 22. bis 26. Oktober 2018, 18.15 Uhr, SRF 1

«Mini Beiz, dini Beiz» reist in den Kanton Wallis. Fünf Beizen aus den Orten Sion, Eyholz, Bitsch, Mörel und Brig stellen sich dem Wettbewerb. Am Schluss gewinnt diejenige Beiz, welche in den Kategorien Ambiente, Essen und Preis-Leistung am meisten überzeugen kann.

Es kämpfen um den Wochensieg:
Montag, 22. Oktober: Restaurant Be Bop in Sion mit Stammgast Natascha Novacek
Die Woche im sonnenverwöhnten Kanton Wallis startet in der Kantonshauptstadt im Restaurant Be Bop. Das Haus hat in Sitten, wie Sion auf Deutsch genannt wird, eine lange und bewegte Geschichte. Beizer Laurent Torrione hat das Be Bop im Jahr 2015 übernommen und es modernisiert. Be Bop ist eine Musikrichtung im Jazz und wiederspiegelt Laurents Konzept – ein Lokal mit einer gemütlichen Atmosphäre, wo man guten Wein, leckeres Essen und Musik geniessen kann. Die Küche wird von spanischen, brasilianischen und lokalen Spezialitäten beeinflusst. Vieles gibt es in kleinen Tapas-Portionen. Stammgast Natascha Novacek kennt Laurent und seine Frau seit vielen Jahren. Als das Be Bop eröffnet wurde, war die 35-jährige Marketing-Koordinatorin Gast der ersten Stunde. Ihr gefällt die positive Energie des Lokals und die feinen Tapas, die in Sion einzigartig sind.

Dienstag, 23. Oktober: Restaurant Zer Bircha in Eyholz mit Stammgast Marita Gasser-Pfammatter
Das Restaurant Zer Bircha in Eyholz gibt es seit 30 Jahren. Wirt Anton Strametz war im Jahr 2012 auf der Suche nach einem Lokal und hat sich sofort in die heimelige Beiz verliebt. Seitdem führt der gebürtige Österreicher das Zer Bircha mit viel Freude. Ein Hit auf der Karte sind verschiedene Cordon bleus, aber auch saisonale Gerichte wie Wild oder Spargel. Anton kocht auch gerne Gerichte aus seiner Heimat Österreich, sein hausgemachter Apfelstrudel ist legendär. Marita Gasser-Pfammatter kennt das Zer Bircha seit es existiert. Die 49-jährige Qualitätskontrolleurin ist im Nachbardorf aufgewachsen. Als Anton das Lokal übernommen hatte, war Marita von seiner Gastfreundschaft und den schmackhaften Gerichten restlos überzeugt. So ist es noch heute, Marita kehrt regelmässig im Zer Bircha ein.

Mittwoch, 24. Oktober: Restaurant Z’Matt in Bitsch mit Stammgast Didier Julier
Seit über 170 Jahren existiert das Restaurant z’Matt im kleinen Ort Bitsch. Das Haus ist im typischen Walliser Stil erbaut, urchig mit viel Holz. Im Sommer lockt ein grosser Garten mit Kinderspielplatz die Gäste ins Z’Matt. Im Jahr 2016 hat Wirt Stefan Gundi das Lokal gekauft und zu neuem Leben erweckt. Stefan tischt gerne Walliser Spezialitäten auf, im Herbst gibt es verschiedene Wildgerichte. Die Karte wird der Saison entsprechend angepasst. Gemüse und Salate stammen mehrheitlich aus dem kleinen Garten neben dem Gasthaus. Didier Julier ist Gast der ersten Stunde im z’Matt. Sein Zuzug nach Bitsch war zeitgleich mit der Neueröffnung des z’Matt durch Wirt Stefan. Der 47-jährige Projektleiter ist stets von Neuem fasziniert, wie kreativ und authentisch die Küche ist. Mehrmals pro Woche kehrt er mit seinem Partner oder mit Freunden bei Stefan Gundi ein.

Donnerstag, 25. Oktober: Restaurant Aletsch in Mörel mit Stammgast Fritz Schalbetter
Das Restaurant Aletsch in Mörel wird von den Aletschbahnen betrieben. Seit Dezember 2016 amtet Stefan Metry als Geschäftsführer. Er bezeichnet sich als «Mädchen für alles», zurzeit steht er auch in der Küche, bis ein neuer Küchenchef eingestellt wird. Das Aletsch wird von vielen Einheimischen besucht, die im Restaurant integrierte Bar ist ein beliebter Treffpunkt. Die Küche ist bodenständig und unkompliziert. Grilladen vom Holzkohlegrill, Cordon bleu, Rösti oder Teigwarenspezialitäten überzeugen auch Stammgast Fritz Schalbetter. Er schätzt auch das kameradschaftliche Verhältnis zum Personal und zu den anderen Stammgästen. Den 52-jährigen Schlosser trifft man jeden zweiten Tag im Aletsch an. Die zentrale Lage des Lokals kommt Fritz entgegen, das Feierabendbierchen am Stammtisch ist für ihn ein willkommener Zwischenstopp auf dem Weg nach Hause.

Freitag, 26. Oktober: Restaurant Angleterre in Brig mit Stammgast Peter Kalbermatten
Die Entscheidung fällt im Restaurant Angleterre in Brig. Das Haus war früher Hauptsitz einer bekannten Hoteliersfamilie, dann ein Restaurant und später sogar für kurze Zeit ein Pub. Im Jahr 2017 übernahm Wirt Oliviero Carni das Angleterre. Nach einem kompletten Umbau eröffnete Oliviero ein modernes Lokal mit einer Bar im Weinkeller. Im Angleterre gibt es italienische Gerichte, die mit Walliser Spezialitäten ergänzt werden. Die Karte ist klein, aber fein und wird saisonal angepasst. Die meisten Zutaten stammen aus der Region. Stammgast Peter Kalbermatten hat früher ein Restaurant geführt. Der 71-jährige Pensionär hat das Angleterre vor 15 Jahren entdeckt. Heute ist Peter dreimal in der Woche zu Gast im Lokal in der Briger Altstadt. Für ihn ist Freundlichkeit das A und O, um sich in einem Lokal wohl zu fühlen.